サカナ写真館

おはようございます！！江ノ島、本日は晴天なり。

秋風が心地よい朝となりました！！

江ノ島小屋には片瀬漁港直仕入れの相模湾、九州玄界灘、日本海能登から年間少なくとも130種類近くの新鮮な魚が入ってきます。
漁港や漁師さんから直接仕入れをしているので、中には市場にはめったに！というかほぼ０に近いほどの珍しい魚なども多いです。

特に最近よくお客様にご質問されるのが、”ダツ”これ←です。
ダーツの語源にもなったとか、ダーツの矢に似ているからこの名前になったとかとかの噂が絶えない魚であります。
ウィキペディア”ダツ”　→　http://ja.wikipedia.org/wiki/ダツ
サヨリやサンマと名時仲間らしく、なるほどサヨリを巨大化させたような出で立ちをしております。
　
　顔はワニのように”ワイルドだぜぇ〜”という風貌なのですが、身はほんのり青みがかったきれいな身で切り身も多少大味ではありますが、雑味のないさっぱりとした味わいを楽しめます。ぜひともこちらお試し下さい！

　珍しいところでもう一種類。ツムブリをご紹介しようと思います。
←こちらは英名で"Rainbow runner"と呼ばれるほど形、体表ともに本当に美しい魚で、流線型のエメラルドグリーンに輝きながら大洋を滑走する姿は本当に美しいそうです。

　ウィキペデイア”ツムブリ”　→　http://ja.wikipedia.org/wiki/ツムブリ
　
　和名の語源ははというと、糸を紡ぐ棒のような形をしている鰤というので、錘鰤(ツムブリ)と言うそうです。ブリ、ヒラマサ、カンパチと近縁ではありますが、厳密に言うと仲間ではなく独立したツムブリ属になります。

　今日もブログを読んで頂いた方に小屋番が独断と偏見で選ぶ、お客様が得する情報をご提供致します。
　今日絶対に召し上がって頂きたいおすすめは、
　石川県能登産の！”ウスバハギ肝和え”　¥1,260です。

　まず、肝自体鮮度が良くなければ召し上がれませんし、この身を肝醤油や肝ポン酢で食べると絶品です！
　カワハギよりも味落ちると言われるウスバですが、鮮度が良ければカワハギにも負けないくらいの歯ごたえ味わいを堪能出来ます！ぜひ！

　それともう一品！九州玄界灘産の”シマアジ刺身”　¥1,890。
　包丁で切るたびに脂がべっとりの天然のシマアジは一級品です。しかもこのお値段で！！
　おすすめです！

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【片瀬ちょこ網直仕入れ】
・とびうおたたき　840円
・イナダ刺身　840円
・ダツ刺身　740円
・ツムブリ刺身　840円

【石川県能登産】
・ヒラマサ刺身　840円
・アジ刺身　1,050円
・カンパチ刺身　1,570円
・ウスバハギ肝和え　1,260円
・丸イカ生姜和え　840円

【九州玄界灘】
・アオナ刺身　1,680円
・マダイ刺身　1,570円
・島アジ刺身　1,890円

【逸品もの】
・特大ダツ丸焼き　1,500円
・地魚南蛮漬け　520円
・地魚青唐辛子和え　680円
・アオリイカバター焼き　840円
・地魚冷しゃぶちり酢添え　1,260円

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　さてさて、本日も美味しい魚をたくさんご用意してお待ちしております！