コノシロゲット！！

 


『このキレイなイエローボディの魚はコノシロ！捕れたて、鮮度抜群の魚はやっぱり色もキレイです。』



皆様おはようございます！
皆様こちらの魚、見覚えありませんか？？

特にこの背びれの黒い斑点のあたりなんか、どこかで見覚えありませんか？？

こちらの魚はコノシロと言ってよく江戸前寿司のヒカリものの代名詞として出てくるシンコやコハダの成長した姿です。

コノシロという魚は若い時のシンコやコハダの時が美味しいと思われていますが、ところがどっこいそんなことはありません。確かにコノシロまで成長すると骨が多くかなり食べるのに苦労しますが、味は絶品！なのです。

江ノ島小屋ではそんな一癖(？？)あるコノシロを楽しんで頂けるよう、骨を全て処理し、たたきでお出ししています。

この一手間も二手間もかけた美味し〜い！魚、コノシロ。どうぞお楽しみ下さいませ！！