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小屋番のブログ
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 こんにちわ。昨日までの喧噪とは一転。日差しも気温も海沿いを歩くには丁度良い、本当に心地よい天気で週末の人集りが嘘の様に、落ち着いていて、ゆっくり時間が流れております。
土日は本当にGWを思わせる位、人、人、人の波で食事ができる場所の方が少ないくらいご飯を食べたい、でも食べる場所はどこも一杯で結局ファーストフード店やコンビニで我慢というお客様も多かったのではないでしょうか。飲食業で働く者にとっては、来て頂いたお客様全員に一分でも一秒でも美味しい料理をご提供したいと常々考えておりますが、限られた時間内に現在の座席数や厨房のスペース等のハード的な部分、そして料理人やホールなどのソフト的な部分を考えるとどうしても許容範囲が出て来てしまい、何分もお客様をお待ち頂く、もしくは時間があまりにもかかりすぎて我慢出来ずお客様を帰らしてしまうという事もしばしばございます。ですが、オペレーションを常に改善行く事、そしてハードもより良い環境を整えて行く事でクリアになると思っておりますので今後とも江ノ島小屋をぜひ共宜しくお願い致します。一人でも多くのお客様に地元江ノ島の美味しい地魚料理をご提供出来るように日々頑張りますので今後とも江ノ島小屋を宜しくお願い致します。
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