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小屋番のブログ
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『玄海灘産ブリやハタをゲット!!玄海灘の魚はとにかく大きく
 身が締まり、脂がのっているのが特徴。つまり最高に美味い魚だ   ということです。』



 
 台風!!??と見まごうような荒れた転記が続く今日この頃ですが、皆様いかがお過ごしでしょうか?
 
 今日は玄海灘から届いたお魚をご紹介。ブリ、マダイ、アオナ(ハタのこと)、などなど魚で言えばドンクラスの魚達が江ノ島小屋に届きました。

 とにかく玄界灘の魚はデカイ。

 そして、野生的。と言いますか、身が締まり、美しい曲線をしています。
 こんなきれいな魚が美味しくない訳がありません。
 脂、旨味、食感ともに三拍子揃った魚たちです。

 こんな美味しい魚はぜひお刺身で!カマはカマ焼きでご用意しております!!
 
 本日は朝8:00〜15:00、17:00〜22:00の営業時間です!たくさんのご来店心よりお待ちしております!!

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 『魚は鮮度が命!!仕込みは冷房をガンガンに効かせた部屋で氷に   入れ、さばいたものはすぐに冷蔵庫にいれながら行います。
  この小さな繰り返しがあとで、鮮度、味の差となって大きく現れ   ます。でも真冬はやっぱり寒いです(笑)』
 
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