ちょっと魚ツウなお話。

 

『オオブリの沖ボラをゲット〜！！ボラといってアナドルベカラズ。
かつては江戸の高級魚！うんまい魚です！！』




この沖ボラが本日のおすすめ！
ボラと言えば、皆様どんなイメージでしょうか？？

河口付近にいて泥臭い、まずは食べないイメージでしょうか？？
まずおいしいイメージはないと思います。

私もそうでした。小屋に来るまでは・・・。。。


しかーし、！！それはつくられたボラの悲劇のイメージなのです。

実はボラ大正、昭和以前は江戸東京では高級魚で、その美しい血合いと美味な身質からお祝い事にははずせない魚だったのです！！

では、なんで沖ボラはこんな風に、不名誉な(！！？)負のレッテルを貼られてしまったのでしょうか！？(泣)。

実はそれは、日本の高度経済成長にふか〜く関与しているのであります。
ご承知の通り、戦後日本は全国瓦礫の中から奇跡の復活を遂げ、世界第二位の経済大国になるまで成長を遂げました。

この時！その光の犠牲になったのが、隅田川などの川でした。かつてはキレイだった川も環境に対する意識がまだ低かった当時、ずいぶんヘドロ臭がするような”臭い川”になってしまったのでした。

もちろん、そこで生活する魚も大なり、小なり”臭い魚”になってしまいました。
その代名詞が”ボラ”なのです。依頼”ボラ”は不名誉な”臭い魚”のレッテルを貼られています。

今は環境に対して敏感な社会ですし、川の水質もずいぶんと改善されていると思いますが、小屋の沖ボラは”沖”とついているだけあって、河口付近ではなく、海に住んでいる魚。
もちろん、ヘドロ臭さは全くなく、戦前の大正、昭和の日本人が愛した高級魚ボラの素晴らしさを堪能することが出来ます。

｢今日のおすすめはボラです！｣なんてお話をすると、ちょっと？？きょとんとしたお顔をされるお客様もいますが、そんな時は｢おっ！ボラか！いいねぇ！」の切り返しが相模湾魚ツウですよ(笑)

本日はちょっとひんやりな一日。季節の変わり目は体調を崩しやすいと言いますし、まだ新年度も始まったばかり。皆様お体に気をつけて、楽しい湘南ライフを！！

6月1日より、土日限定で朝8:00よりオープン致します！！

　江ノ島小屋では6月1日より土日限定で朝8:00より営業を開始致します。
もちろん、昼にはない限定のメニューも現在思案中で、きっと喜んで頂けるものをお届け出来ると思います。

実はこの朝早くからの営業、実は前々からずっとやって見たいことでした。
というのも、江ノ島近辺は観光地ということもあり、飲食店の営業はお昼がメインです。

が、しかし！湘南一体を横切る国道134号線は高速を降りて、都内や横浜、はたまた地元の皆さんが箱根や鎌倉、三浦などなど遊びに出かける道。

ちょっと朝早く出かけた方が、目的地途中で朝ごはんがてらに湘南江ノ島の心地よい朝日と潮風を感じながら美味しい新鮮な地魚朝ごはんを召上がって頂けたら、｢素敵だなぁ〜(加山雄三氏風)｣と想ったことがひょんなきっかけです。

ほかにも、風光明媚な湘南は朝早くから、かなり多くのひとが散歩、ジョギングをされています。
そんな湘南を愛する方々に地元の相模湾で捕れた美味しい地魚を朝から楽しんで頂けたら、釣りに行かれる方に食品添加物フリーの美味しいおにぎりの一つでもお渡し出来たらなどなどの想いからでした。

湘南の朝は昼よりも静かで、時間がゆっくり流れるとても心地よいひとときが味わえます。
国道134号線にお立寄の際にはぜひ江ノ島小屋へ！

コノシロゲット！！

 


『このキレイなイエローボディの魚はコノシロ！捕れたて、鮮度抜群の魚はやっぱり色もキレイです。』



皆様おはようございます！
皆様こちらの魚、見覚えありませんか？？

特にこの背びれの黒い斑点のあたりなんか、どこかで見覚えありませんか？？

こちらの魚はコノシロと言ってよく江戸前寿司のヒカリものの代名詞として出てくるシンコやコハダの成長した姿です。

コノシロという魚は若い時のシンコやコハダの時が美味しいと思われていますが、ところがどっこいそんなことはありません。確かにコノシロまで成長すると骨が多くかなり食べるのに苦労しますが、味は絶品！なのです。

江ノ島小屋ではそんな一癖(？？)あるコノシロを楽しんで頂けるよう、骨を全て処理し、たたきでお出ししています。

この一手間も二手間もかけた美味し〜い！魚、コノシロ。どうぞお楽しみ下さいませ！！

本日はコレ！！

 


『久々に魚とツーショット！今日は黒鯛をゲット！』






『ウスバハギをゲット！ハギ系の中でもずば抜けて宇宙的な顔立ち　　ですが、その身は淡白でなんとも上品な味。肝大量でした！』




２ヵ月の沈黙をやぶり江ノ島小屋いよいよスタート！！
いつ計画停電！！や余震！？が来てもいいように(笑)まずはランチからスタートです。

震災後色んなことが起っていますが、負けませんよ〜！
湘南盛り上がって行きましょう！！

今後とも宜しくお願い致します！！

5月16日より営業再開しました！大変長らくお待たせしまして、すみませんでした！！

 　お客様各位

震災の3月11日以降、約２ヵ月もの間お店を休業させて頂いておりました。
日頃ご愛顧頂いておりますお客様には、大変ご心配をおかけ致しましたが、
5月16日より営業を再開させて頂きました。

この2ヵ月の間、お客様に安心して、安全なものを召上がって頂くにはにはどうすれば良いか、
ずっと考え続けておりました。

震災当日には、江ノ島小屋のすぐそばの川の水位が何度も急激に低下を繰り返しており、余震が収まらない中での弊店のような海の近くでの店舗の営業や計画停電対象地域ということもあり、お客様に安心してお食事頂けないばかりか、万が一の場合危険を及ぼす可能性もあると慎重に判断した上での二ヵ月間営業を休止させて頂きました。

食材や水に関しましても、行政のモニタリングを随時チェックすることはもちろんのこと、江ノ島小屋で扱う食材は全てガイガーカウンターで自主検査し、水は世界で唯一の飲料水専用に開発された浄水器シーガルフォーの安全性を確認し、引き続き使用しております。
また、休業中に伺った九州では玄界灘の魚や糸島産の野菜など、大変美味しいものや特産の珍しいものともご縁がありましたので、今後皆様に少しづつご紹介出来ればと考えております。

江ノ島小屋は今までも安心、安全な食材に想い込めた料理を皆様にお届けすることを何より大切にして参りました。それはこれからもずっと変わりません。

今後も、食に携わるお店として、”人間が食べること”を大切にしながら正直にまっすぐ向き合って参りたいと思います。

再開はまずはランチのみからとなりますが、上記ご理解ご了承の上、今後とも変わらぬご愛顧何卒宜しくお願い致します。

江ノ島小屋一同